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那冷库产生异味了怎么办?

2023-09-16 09:00:00

冷库中的烹饪材料以及食物等在外界因素的影响下,通过物理化学变化时间长了就会产生不正常的气味,时间一久这种异味就会粘附在冷库的外壁。一般来讲,冷库产生异味的原因,有可能是入库前食品就有腐败现象,冷库通风不畅,且温湿度都很大,就会导致霉菌大量繁殖,且不同食品存放在一个库房内,更容易导致食品相互串味而感染。

 

冷库产生异味可以用臭氧法,臭氧有强烈的氧化作用,不仅可以消除冷库产生的异味,还能够有效防止微生物的生长。利用臭氧生发器来排除库房的异味。但是要记住一点,如果库房内存放的都是脂肪量较大的食品时,就不适合采用臭氧法了,这样反而会导致脂肪氧化产生酸败现象。如果是鱼腥味很重的冷库,也可以用食醋来去除异味。


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